- Em uma tigela coloque o trigo para quibe e a água quente e reserve por 30 minutos até hidratar. Escorra e reserve.

- Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).

- Unte um refratário pequeno (21 x 21 cm).

- Em uma panela aqueça o azeite em fogo médio, coloque o alho e a cebola e refogue até dourar levemente.

- Acrescente o Atum escorrido, o extrato, a pimenta-do-reino, a pimenta síria, o sal e a hortelã, misture e retire do fogo.

- Em uma tigela misture o trigo escorrido e o refogado de atum.

- Disponha no refratário reservado e, com o auxílio de uma faca, faça levemente cortes na massa formando quadrados.

- Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente. Sirva em seguida.