- Corte o topo dos tomates e faça uma pequena cruz no fundo de cada um.
- Ferva-os em uma panela com água por alguns minutos.
- Depois coloque-os em uma tigela com água gelada e tire a pele.
- Coloque os tomates sem pele em um prato com sal, alecrim e azeite extravirgem aromatizado com manjericão fresco.
- Em um forno preaquecido a 100ºC, deixe-os cozinhando por meia hora, até que estejam molhes.
- Reserve-os com o azeite em que foram assados.
- Com cuidado, posicione o queijo burrata no centro de um prato largo e acrescente as folhas verdes e os tomates por cima, sem a mistura de azeite.
- Finalize com um pouco da mistura de azeite e sal.