1- Tempere a coxinha da asa com sal, pimenta-do-reino, alho, cebola, shoyu e mostarda. Leve para assar na churrasqueira no braseiro médiou ou fraco, asse dos dois lados;

2- Depois de pronta, mergulhe cada coxinha na manteiga derretida e na farinha panko. Leve novamente para a churrasqueira só para dar uma leve tostada;

3- Prepare o molho de cerveja: pegue uma frigideira, coloque um fio de azeite, acrescente cebola picada ou ralada e refogue. Adicione a cerveja, a água, a pitada de sal, o açúcar, a primenta-do-reino e o molho de tomate. Misture tudo e deixe reduzir até chegar no ponto;

5- Asse também o queijo coalho para acompanhar a coxinha da asa e o molho de cerveja. Sirva.