- Em uma tigela, junte o fermento, a água, o açúcar e meia xícara (chá) de farinha até obter uma pasta. Cubra e deixe descansar por 10 minutos.

- Acrescente o óleo, a farinha restante e o sal. Amasse até obter uma massa lisa e homogênea, que não grude nas mãos. Cubra e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.

- Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).

- Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com auxílio de um rolo, formando um disco com 40cm de diâmetro.

- Enrole as bordas, apertando com as pontas dos dedos, formando uma correntinha.

- Coloque a massa em forma para pizza e faça furos nela, com auxílio de um garfo.

- Leve ao forno por 10 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e reserve.


Recheio:

- Em uma frigideira grande, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio até o açúcar derreter e formar uma calda caramelo claro.

- Junte as peras e metade da Erva Doce e cozinhe por 3 minutos. Reserve as peras e a calda separadamente.

- Espalhe a muçarela na massa, distribua as peras e leve ao forno por 10 minutos ou até a muçarela derreter.

- Retire do forno, regue com a calda e polvilhe o restante da Erva Doce. Sirva quente.