- Em uma panela, coloque o açúcar e a água.

- Leve ao fogo brando e, mexendo sempre, deixe até formar uma calda em ponto de fio ralo.

- Misture a calda com a batata doce quente.

- Reserve.

- Em um liquidificador, bata os ovos e junte o leite, a água de coco, a farinha de trigo e a batata doce reservada, até formar uma mistura homogênea.

- Coloque em uma assadeira de furo central untada e enfarinhada, e asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 1 hora, ou até que, espetando um palito no centro, este saia limpo.