1. Em uma tigela grande, coloque o fermento e o açúcar, e mexa até dissolver.

2. Junte o leite, o ovo, a abóbora, o sal e a manteiga, e misture.

3. Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, e sove até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 30 minutos, ou até dobrar de volume.

4. Molde 20 esferas de 4 cm de diâmetro, com o auxílio de uma colher pequena, recheie com o requeijão e feche-as muito bem para não extravasar recheio ao serem assadas.

5. Disponha-as em uma assadeira grande, untada e enfarinhada, cubra e deixe crescer por mais 10 minutos.

6. Pincele a superfície com a gema e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 40 minutos, ou até dourarem.

7. Retire do forno e sirva em seguida.