1 - Em uma tigela média, bata os ovos com auxílio de um garfo. 

2 - Junte o tempero, o sal, o milho, os brócolis e o tomate, e mexa delicadamente. 

3 - Misture o fermento em movimento circulares, de baixo para cima. 

4 - Distribua em 12 forminhas, untadas, próprias para cupcake (7 cm de diâmetro). 

5 - Disponha-as em uma assadeira grande e leve ao forno médio (180 graus), pré-aquecido, por 20 minutos, ou até crescer e dourar a superfície. 

6 - Retire do forno, desenforme e sirva. 

Dica 

Se preferir, prepare a omelete em uma frigideira.

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