Com uma faca, faça vários furos na peça de carne. Tempera com sal e pimenta e deixe descansar por pelo menos duas horas para o sal penetrar na carne. Antes de assar, deixe a manteiga em ponto de pomada, misture com a mostarda e passe na carne toda. Enrole a carne em papel-alumínio ou celofane e leve ao forno aquecido a 180 graus por aproximadamente uma hora. Retire do forno espete um garfo para verificar se a carne está bem macia. Se não estiver, deixa no forno por mais tempo. Quando estiver no ponto retire o papel-alumínio e volte a travessa ao forno por mais 15 minutos para a carne dourar. Deixe descansar alguns minutos antes de fatiar. Sirva com legumes rústicos.

*Receita criada pela Chef de Cozinha Paula Labaki e servida em um dos modelos da Ceraflame, empresa especializada na fabricação de cerâmicas atóxicas e 100% resistentes a choques térmicos, podendo sair do forno/fogo direto à mesa.