- Limpar os cogumelos e picá-los em fatias finas.
- Aquecer o azeite em uma panela, adicionar o dente de alho e os cogumelos.
- Refogar em fogo alto até dourar os cogumelos. Desligar o fogo, retirar o alho e finalizar com a salsinha. Reservar.
- Em outra panela, aquecer o cream cheese juntamente com o creme de leite.
- Enquanto isso, cozinhar o fusilli em abundante água fervente e salgada.
- Escorrer a massa dois minutos antes do tempo indicado na embalagem e juntar ao molho de cream cheese.
- Cozinhar pelos minutos faltantes, mexendo sempre.
- Se necessário, adicionar uma ou duas conchas da água do cozimento, aos poucos
- Desligar o fogo. Adicionar as avelãs e o pistache picados e temperar com sal e pimenta a gosto.
- Finalizar o prato com os cogumelos por cima.