Coloque em uma panela a água, o sal e o azeite e deixe ferver. Coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme a embalagem. Escorra e reserve.

Em uma panela média, coloque o óleo e junte o frango. Tempere com o alho e o sal, deixe dourar, reserve. Na mesma panela, regue um fio de azeite, junte o pequi em conserva e deixe refogar por 3 minutos.

Junte na frigideira o frango, o coentro picado e a massa cozida. Misture bem.

Sirva a massa decorada com folhas de coentro.