- Tempere a carne em uma assadeira com sal, pimenta do reino e tomilho. Cubra com plástico-filme e leve à geladeira para marinar por uma hora

- Faça uma mistura com a manteiga, a mostarda e o alho. Passe metade desta pasta na carne

- Coloque as batatas na assadeira. Use papel alumínio bem fechado para evitar saída de calor e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 30 minutos

- Remova o alumínio, cubra a carne com a outra metade da mistura de mostarda. Retorne ao forno por mais 15 minutos ou até dourar.

- Um molho com mostarda é ótimo para acompanhar

Receita da chef Candida Balensiefer, de São Paulo.