Filé de salmão: Temperar a peça com sal e pimenta do reino e levar para grelhar em um frigideira ou em uma chapa por cerca de 5 minutos de cada lado. Reservar.

Risoto: Derreter a manteiga, acrescentar o alho poró, o arroz e fritar um pouco. Acrescentar o vinho branco, o caldo de legumes já dissolvido em 200 ml de água e deixar cozinhar por cerca de 15 minutos, mexendo sempre. Quando começar a reduzir, acrescentar os tomates, folhas de manjericão, as ervas aromáticas e sal a gosto. Na montagem do prato, salpicar o salmão com ervas aromáticas.