- Fatie os legumes no sentido longitudinal e tempere-os com sal e pimenta.

- Numa frigideira bem quente, grelhe-os num fio de azeite dos dois lados.

- Numa tigela, tempere o cottage com sal, azeite, pimenta e as raspas de limão.

- Coloque um pouco do cottage na ponta de cada fatia de legume e enrole no formato de canelone.

- Para o molho, leve o tomate com a manteiga para cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Acerte os temperos e adicione o manjericão.

- Numa travessa refratária, disponha o molho e coloque os canelones por cima.

- Polvilhe o parmesão ralado por cima e leve para gratinar por 15 minutos no forno com o grill ligado.