Recheio de doce de leite

1- Retire o rótulo e o excesso de cola da lata de leite condensado. Coloque-a fechada em uma panela de pressão e adicione água suficiente para cobri-la;

2- Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos (contados após início da pressão);

3- Espere sair toda a pressão. Abra a panela e retire a lata com cuidado. Deixe-a esfriar antes de abri-la;

4- Transfira o conteúdo para um recipiente. Misture para ficar homogêneo. Reserve.

Massa

5- Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar, o ovo e as gemas. Reserve;

6- À parte, misture a farinha de trigo, o mel, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e a essência de baunilha. Junte à mistura de manteiga;

7- Trabalhe bem a massa até ficar lisa e macia. Deixe descansar por 30 minutos;

8- Abra com um rolo a massa entre dois plásticos-filme, deixando-a com espessura de 0,5 cm;

9- Com um cortador, recorte círculos de 5 cm de diâmetro;

10- Arrume-os em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo;

11- Asse em forno médio (180 °C), preaquecido, por 8 minutos (sem dourar muito);

12- Retire do forno e deixe esfriar na própria assadeira, coberta com papel-manteiga;

13- Depois de frios, una dois discos com uma camada de doce de leite, retirando o excesso. Reserve.

Cobertura de chocolate

14- Derreta o chocolate conforme as indicações da embalagem e banhe os alfajores um a um na cobertura;

15- Coloque-os sobre papel-alumínio ou papel-manteiga e deixe secar.