- Com ajuda de uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola bem picada e adicione os cogumelos.
- Em seguida, adicione as folhas de espinafre, depois que murchar, tempere com sal e pimenta.
- Em um refratário que pode ir ao forno, faça uma camada de purê, coloque todo recheio e cubra com restante do purê.
- Polvilhe parmesão ralado grosso e leve ao forno por 10 minutos ou até dourar.

Opcional:Para uma receita ainda mais saborosa, acrescente 2 dentes de alho picados quando dourar a cebola.