1 - Coloque de molho o trigo na água morna por cerca de 1 hora ou até hidratar.
2 - Depois esprema o trigo retirando toda água que puder.
4 - Coloque o trigo hidratado e escorrido em uma tigela e acrescente a carne moída, a hortelã, a canela, o sal e a pimenta do reino.
5 - Misture muito bem, até virar tipo uma massa.
6 - Modele os mini kibe com pequenas porções de massa.
7 - Coloque óleo em uma panela mais funda (vai fritar por imersão) e deixe esquentar.
8 - Frite os kibes aos poucos.
9 - Depois de dourados retire do óleo e coloque em papel absorvente para retirar o óleo.
10 - Sirva quente, acompanhado de rodelas de limão.

Dicas
Você pode usar água fria para hidratar o trigo, mas vai aumentar um tiquinho o tempo.
Dependendo do tamanho que você modelar os kibes, vai dar uma menor ou maior quantidade.