Cupcake de cenoura com cobertura de brigadeiro

1 - No liquidificador, bata as cenouras, os ovos e o óleo até ficar bem homogêneo. 

2 - Em uma tigela média, misture com o açúcar, a farinha e o fermento até obter uma massa lisa e uniforme. 

3 - Aqueça a máquina de cupcake e coloque uma pequena quantidade de massa em cada compartimento (cuidado para não encher muito, pois os cupcakes crescem). 

4 - Feche a máquina e deixe assar por 8 a 10 minutos, ou até os cupcakes estarem dourados e firmes ao toque. Retire e deixe esfriar. 

Cobertura

5 - Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate. Leve ao fogo médio, misturando sempre, até o ponto de brigadeiro mole. 

Depois de os cupcakes esfriarem, cubra com a calda de chocolate e decore.

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