Dar um pequeno talho em cada fruto para sair o leite e cozinhar os figos.

Deixar esfriar e pôr na geladeira (no congelador) por 24 horas.

Então, tirar as peles e ferver novamente para voltar a cor verde, conservando-se os figos cobertos com um pano durante a fervura.

Compota:

Fazer do açúcar uma calda rala, até o ponto de espelho.

Adicionar então os figos preparados, ferver algum tempo e deixar esfriar. Servir em compoteira.