- Picar em cubos de 1cm as berinjelas, a abobrinha, a cebola e o pimentão; fatiar finamente os talos de salsão; cortar grosseiramente as nozes (ou castanhas);

- Cortar finamente o alho e colocar todos os ingredientes em uma assadeira, temperar com o chimichurri, sal, pimenta do reino e regar generosamente com o azeite.

- Misturar bem e colocar no forno à temperatura média e esperar cerca de 1 hora.

- Passar para uma tigela ou refratário e deixar esfriar. Se precisar, acerte o sal e regue com um pouco de azeite extra virgem.