1 - Em um recipiente, coloque a farinha, o açúcar e o sal. Faça um furo no meio e junte o vinagre, o azeite e a água. Misture bem até obter uma massa homogênea. Transfira para uma tigela, untada com azeite, cubra com filme plástico e deixe descansar. 

2 - No processador, bata a ricota, o suco de limão, o creme de leite e o açúcar até obter ficar bem cremoso. Deixe na geladeira. 

3 - Abra a massa em mesa polvilhada com farinha e corte rodelas de 10 cm de diâmetro. Com um disco de massa, enrole em um canudo de alumínio para cannoli untado com azeite, e grude a ponta com um pouco de água.

4 - Aqueça o óleo e frite as massas aos poucos até dourar. Tire, deixe esfriar e retire da forma, puxando delicadamente com cuidado para não quebrar. 

5 - Coloque o creme em um saco plástico próprio para congelamento ou confeitar, corte a ponta e recheie os cannolis, deixando aparecer o creme nas duas pontas. Coloque o açúcar de confeiteiro em uma peneira e polvilhe sobre os cannolis. Sirva. 

Calorias: 220 a unidade

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