O Bolo Castella (ou kasutera) é o nome de um pão de ló muito popular no Japão. A receita foi levada até eles por missionários portugueses durante o século 16.

Inicialmente, ele foi disseminado na região de Nagasaki, que era a porta de entrada dos europeus ao país. A origem do nome vem, provavelmente, de Castilla, um dos reinos que formavam a Espanha. O bolo Castella sofreu algumas adaptações ao longo do tempo e acabou se tornando popular pelo país do sol nascente.

O sabor é suave e possui uma massa umedecida supermacia. O consumo desse bolo é geralmente acompanhado com chá verde sem açúcar nos lanches da tarde dos japoneses. Algumas variações são polvilhadas com chá verde, açúcar mascavo ou mel. De tão gostoso, os brasileiros que passam por lá não se esquecem dele, por isso conseguimos a receita pra você. Confira abaixo:

- Como primeiro passo separe as claras das gemas.

- Em uma tigela grande misture bastante o açúcar, mel, baunilha, sal e gemas.

- Leve a mistura ao fogo, em banho-maria, e bata na batedeira por aproximadamente 5 minutos em velocidade média para que a massa fique amarelada e dobre de tamanho.

- Por fim, acrescente a farinha de trigo mexendo delicadamente e reserve.

- Bata as claras em neve até que fiquem espumosas, adicione uma colher de açúcar e o cremor de tártaro e continue batendo para que fique firme.

- Misture as claras em neve com a massa bem devagar.

- Para assar, forre uma assadeira retangular com papel manteiga, espalhe a massa e coloque no forno em fogo médio por aproximadamente 30 minutos.

- Sirva.