- Unte e enfarinhe uma forma. Pré-aqueça o forno a 180°C.

- Bata no liquidificador as beterrabas, os ovos e o óleo.

- Peneire os ingredientes secos e incorpore delicadamente à mistura de beterraba.

- Despeje a massa na assadeira untada e enfarinhada.

- Asse no forno pré-aquecido por 30 minutos, ou até dourar.


Merengue:
- Coloque as claras na batedeira – usando o globo.

- Em uma panela, coloque a água e o açúcar e mexa até misturar bem.

- Leve ao fogo médio até obter uma calda em ponto de fio grosso.

- Imediatamente bata as claras até obter picos médios (quase firmes).

- Nesse momento comece a despejar a calda (aos poucos) sobre as claras com a batedeira ligada em velocidade 3.

- Quando terminar de colocar a calda, aumente a velocidade e continue batendo até a mistura esfriar (temperatura ambiente).

- Reserve em temperatura ambiente.


Decoração
- Depois de desenformar o bolo decore com o merengue, com a ajuda de uma espátula.

- Se desejar use um maçarico para dourar o merengue.


DICAS:
- Se você não tiver um maçarico pode levar o bolo ao forno bem alto – ou na função grill - por 3 minutos (até dourar).

- Usamos o suco de limão para realçar a cor da beterraba!