Bolinho de feijoada recheado com couve e bacon

Receita: Bar Quermesse

06 ago 2023 às 14:00

Tempo de Preparo	Rendimento
2h 0 min	15 porções
Preparo Fácil

Ingredientes

2 litros de água
1/2 kg de feijão preto
100 g de carne-seca dessalgada em cubos
100 g de lombo defumado em cubos
100 g de costelinha dessalgada ou defumada
1 gomo de linguiça-calabresa em cubos
1 paio cortado em cubos
3 folhas de louro
3 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho
200 g de farinha de mandioca fina, sem torrar
1 colher de sopa de polvilho azedo
2 maços de couve cortada bem fininha
250 g bacon em cubos para refogar a couve
2 dentes de alho para refogar a couve
Azeite
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Gomos de laranja
Torresmo
Batida de limão para acompanhar

Modo de preparo

1 - Na panela de pressão, coloque 2 litros de água, o feijão, as carnes e o louro. Cozinhe por cerca de uma hora (marque o tempo após o início da pressão).

2 - No liquidificador, bata o feijão cozido com o caldo das carnes.

3 - Em uma panela grande, aqueça o azeite, doure o alho e refogue o feijão batido. Verifique o sal.

4 - Junte aos poucos a farinha sem parar de mexer até engrossar e soltar da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.

5 - Adicione o polvilho e misture até ficar uma massa homogênea. Reserve.

6 - Em uma frigideira média, doure o bacon com o alho, junte a couve e refogue por 2 minutos.

7 - Abra pequenas porções de massa na mão. Coloque uma colher de chá de couve refogada, faça bolinhos e achate.

8 - Passe na farinha de rosca e frite em uma frigideira média em óleo quente.

Montagem do prato

9 - Sirva uma cumbuca de caldinho de feijão, uma de torresmo de rolo, dois bolinhos de feijoada, um pouco de pururuca, laranja descascada e fatiada e umas fatias de pão francês.

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