1) Dissolva o amido de milho em um pouco do leite;
2) Coloque em uma panela o litro de leite restante, o amido de milho dissolvido, gema, chocolate, leite condensado e manteiga. Mexa e ligue o fogo médio;
3) Continue mexendo até levantar fervura, depois baixe o fogo e mexa até engrossar (uns 5 minutos);
4) Desligue o fogo e mexa até amornar;
5) Coloque em uma batedeira, juntamente com o creme de leite e a essência de baunilha;
6) Bata em velocidade média por 3 minutos;
7) Ponha em uma tigela, cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.