Para a polenta:

Misture o fubá com meio litro de água, um pouco de azeite e mexa bem.
Em uma panela de pressão aqueça 1 litro de água.
Adicione a manteiga e o fubá na panela de pressão com um pouco de sal.
Cozinhe de dez a quinze minutos. Abra e verifique o ponto.

Para o molho de linguiça:

Em uma panela, refogue a linguiça sem a pele lentamente até derreter bem a gordura.
Adicione o limão e misture bem.
Coloque a cebola, salsão, folha de louro, manjericão e alecrim.
Adicione a polpa de tomates e cozinhe em fogo baixo por quarenta minutos. Reserve em fogo muito baixo.
Sirva a polenta com o molho de linguiça e salpique parmesão.