Pegue uma panela e aqueça o azeite e refogue a cebola. Em seguida adicione o alho e refogue por mais um minuto. Junte a abobrinha, a cenoura e tempere com sal e a pimenta a gosto. Refogue em fogo baixo por 5 minutos ou até que a abobrinha e a cenoura estejam macias. Retire do fogo e salpique o parmesão, sirva em seguida.