A airfryer é utensílio facilmente encontrado nas cozinhas das pessoas. A fritadeira elétrica ganhou popularidade por permitir o preparo de alimentos sequinhos e crocantes, sem a necessidade de mergulhá-los em óleo ou gordura. Além disso, ela permite o preparo de uma infinidade de comidas, incluindo o famoso churrasco. Pensando nisso, o economista e empresário Nilson Pinto, churrasqueiro com mais de 45 anos de experiência, separou algumas dicas para fazer o churrasco perfeito na airfryer.
Cortes bovinos
Devido ao fato da fritadeira não usar óleo, o ideal é priorizar carnes com maior quantidade de gordura, garantindo sua suculência. Algumas delas são maminha na manteiga, cupim e picanha.
Caso o corte não tenha muita gordura, é possível regá-lo com azeite.
Veja o passo a passo para preparar cada uma das carnes citadas acima:
Cupim: colocá-lo inteiro para dourar por uns 20 minutos, retirar, fatiar e colocar de volta na airfryer para acertar o ponto.
Maminha: fatie a maminha em bifes e coloque na airfryer por alguns minutos (a depender do ponto que você prefere). Depois, acrescente o sal na hora da virada, pois isso evita que a carne desidrate. Um pouco antes de chegar ao ponto desejado, acrescente a manteiga para derreter.
Picanha: fatie em bifes, coloque na airfryer sem nada e guarde aquela hemoglobina, sim, o “sangue” que vem no saquinho. Sele os dois lados da carne, acrescente a hemoglobina e deixe selar. Retire a picanha da airfryer e acrescente o sal por último, lembrando que esse é o truque para evitar que a carne perca aquela suculência.
Linguiça
As linguiças toscana e de pernil também podem ser preparadas na airfryer. Para isso, é importante atentar-se ao tempo de cozimento e virá-la no tempo correto.
Tempo total da Linguiça Toscana: 30 minutos de cozimento e virar em 15 minutos.
Tempo total da Linguiça de pernil: 20 minutos de cozimento e virar em 10 minutos.
Para manter a linguiça suculenta, uma dica é acrescentar legumes que soltam água junto, como cebolas ou tomates recheados. Além disso o segredo é sempre adicionar um molho para grudar os temperos e dar suculência, como limão, Shoyo, mostarda e azeite.
Tomate recheado: corte o fundo e a tampa do tomate (o fundo para deixar o tomate “em pé” e não rolar, então, tire a tampa para o recheio). Com uma colher, tire a polpa (onde vai a mistura de requeijão e gorgonzola), deixe por cerca de 20 minutos na airfryer e não se esqueça de retirar antes da linguiça, pois o cozimento do tomate é mais rápido.
Frango
Algumas partes do frango que ficam muito boas quando preparadas na airfryer são a coxinha, asinha e tulipa. É essencial usar algum molho para grudar os temperos, mas algumas receitas precisam ser marinadas por pelo menos uma hora para pegar tempero e sabor.
Panceta
A panceta também pode ser preparada na airfryer, inclusive, para pururucar. O segredo para deixá-la crocante é salgar e levar à geladeira por 12 horas.
Para prepará-la, remova o excesso de sal com papel toalha, perfure o couro com a faca e coloque na airfryer por cerca de 50 minutos a 170 graus. Depois é só fatiar e voltar para finalizar.
Sobremesa
O abacaxi, sobremesa comum nos churrascos, também pode ser feito na airfryer. A dica é polvilhar ele todo com uma mistura de açúcar e canela e colocá-lo na fritadeira por 15 minutos a 200 graus. Ele pode ser servido quente com sorvete ou molho tarê.