Geralmente servido como entrada, o tabule é um dos tradicionais pratos da cozinha árabe, cujas características são a simplicidade e o sabor intenso e marcante. A salada - leve e refrescante - é uma mistura de trigo, tomate e hortaliças que pode ser saboreada com alface e pão sírio. Segundo o co-proprietário do Restaurante Ghada, Firás Jihad Obeid, a salada foi criada pelos fenícios, antiga civilização que habitou a região onde hoje localiza-se o Líbano. No Ghada, o tabule (R$ 12,90) é feito de forma tradicional, enfatiza o libanês, com pouco trigo e uma quantidade generosa de hortelã, cebolinha e salsinha.
Instalado desde 1999 em Londrina, o restaurante está há um ano no endereço da Avenida Santos Dumont. Os frequentadores encontram uma casa ampla, sofisticada e confortável, que combina modernidade e referências à cultura árabe. Os tons roxo e adamascado dominam o ambiente. Os lustres são inspirados nas burcas (vestes femininas muçulmanas). Vários tarbush (gorro de feltro cilíndrico) decoram uma parede.
As receitas são as mesmas que dona Ghada (mãe libanesa que dá nome à casa e chefia a cozinha) prepara para a família. Entre as opções de entrada estão o quibe cru (R$ 12,50), kafta crua (R$ 12) e homus (R$ 12). Dentre as saladas, além do tabule, outro destaque é o fhati (grão-de-bico, torradas, coalhada fresca, carne moída e amêndoas - R$ 22,90). A casa também serve outros pratos tradicionais da culinária árabe. O carro-chefe do restaurante é a tábua de carneiro (carne grelhada, homus, molho de hortelã e salada fatushi. Acompanha fritas, cebola e tomates grelhados - R$ 42,90). A maioria dos pratos serve bem duas pessoas.
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Nos almoços de sábado e domigo há o rodízio de comida árabe com pratos que não estão no cardápio, como o arroz kapsi e o tutu árabe (à base de trigo, macarrão aletria, cebola, tomate, temperos árabes e carneiro desfiado). São 12 pratos e buffet completo por R$ 29,90 por pessoa. Para beber, as pedidas são o Assir Hámid (suco de limão com água de rosas - R$ 4,20) e o Assir Laimun (suco de laranja com hortelã, criação da casa - R$ 4,20). De terça a quinta, no jantar, o Ghada está fazendo uma promoção especial para casais. Além de acesso ao buffet, cada casal pode escolher um prato quente por R$ 39,90. Outra sugestão é o kit single, especial para entrega em domicílio todos os dias a partir das 18h. O kit inclui esfirras, miniquibes, tabule, homus, babaganuj e coalhada seca por R$ 12,50 mais taxa de entrega.
O Ghada (Av. Santos Dumont, 1.113) funciona de terça a sexta-feira a partir das 18h. Aos sábados, a partir do meio-dia para o almoço e 19h para o jantar. Aos domingos, somente almoço, a partir do meio-dia. A casa possui capacidade para 120 pessoas e trabalha com reservas, inclusive para eventos. Não há estacionamento próprio. Mais informações: (43) 3339-1046.