O amendoim é ingrediente essencial em comidas típicas das festas juninas, como pé de moleque, paçoca e canjica. Para comprar um produto de qualidade e garantir que a receita fique "no ponto" é preciso observar algumas características. De acordo com o coordenador de Vegetais Processados e Industrializados do Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Vegetal do Ministério da Agricultura, André Bispo Oliveira, o consumidor deve verificar se o amendoim está classificado, ou seja, com especificações de grupo, classe e tipo, estampadas na rotulagem.
"A preferência deve ser para amendoim e seus derivados que estejam prontos para o consumo, com procedência especificada na embalagem, considerando que esse tipo de produto obedece aos controles oficiais estabelecidos pelo Ministério da Agricultura", alerta André Oliveira.
O amendoim mal conservado representa perigo, já que a substância tóxica produzida, o fungo aflatoxina, pode aparecer quando o produto não foi bem seco e escolhido ou armazenado em lugar úmido.
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Qualidade
O amendoim colocado à disposição do consumidor passa por controle de qualidade e segurança ao longo da cadeia produtiva, baseado na Instrução Normativa Nº 3, de 29/03/2009. A IN estabelece procedimentos para fatores importantes, como a necessidade de cadastramento de todos os agentes da cadeia produtiva da oleaginosa.
O amendoim in natura também é submetido à classificação de identidade, qualidade, embalagem e marcação, estabelecidas pela Portaria Nº 147, 14/07/1987. Essa norma determina a qualidade física, em função dos aspectos visuais, e a obrigatoriedade de submeter uma amostra do lote de amendoim à análise laboratorial.