Olá, pessoal!
Tudo bem?
A receita de hoje faz o maior sucesso: lombinho em tiras fritas, que depois levam um molho feito a base de óleo de gergelim, alho e shoyu.
Uma receita bastante comum em restaurantes chineses, mas que não é lá muito fácil de a gente conseguir descobrir como é que se prepara em casa (e é fácil de tudo, como vocês verão a seguir).
Hoje, nós trazemos essa receita para cá, para que ela possa acompanhar aquela outra receita de yakimeshi que postamos esses dias.
Vamos lá!
Ingredientes:
500g de lombo suíno em tirinhas
8 dentes de alho
5 colheres de shoyu
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
sal
amido de milho para empanar
1 litro de óleo para fritar
Modo de Fazer:
Corte o lombo em tirinhas.
Empane bem todas as tirinhas no amido de milho, com uma pitada de sal (pegue leve no sal, porque senão depois vai ficar muito forte, com o shoyu).
Coloque um litro de óleo em uma panela e leve ao fogo até que esteja bem quente (algo em torno de dois minutos depois).
Ponha as tirinhas de lombo para fritar.
Vá mexendo sempre, para que as tirinhas fritem por igual.
Quando as tirinhas estiverem bem morenas, tire do óleo e coloque num prato com papel toalha, para secar e reserve.
Em uma frigideira ou panela anti aderente, coloque o alho triturado para refogar em óleo de gergelim.
Quando o alho estiver ficando refogado, adicione também o gengibre ralado e vá mexendo.
Quando a mistura estiver homogênea e refogada, adicione o shoyu.
Apague o fogo, junte as tirinhas de lombo e mexa bem, para que elas absorvam o molho.
Está pronto!
E fica uma delícia, de verdade!
Nesse dia aí, nós servimos o lombinho com yakimeshi e com fukujin zuke (uma conserva de legumes).
E é isso aí, pessoal!
Como sempre, estão todos convidados a participar, com críticas, sugestões, assim como com receitas e resenhas. O Thiago Fuzari, por exemplo, já sugeriu, sobre essa receita, que as tirinhas de lombo sejam passadas em ovo batido antes de serem empanadas no amido de milho (isso faz com que a carne fique menos seca e mais tenra, por um lado, mas um pouquinho menos crocante, por outro; vale a pena experimentar) e que seja adicionada uma pitada de açúcar ao molho (o que suaviza consideravelmente a agressividade do shoyu e também deixa o resultado muito interessante).
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Um abração e "inté",
Thiago "Virgulino"