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Por ser bebida ácida industrializada que contém gás carbônico, a água com gás causa danos à saúde, que vão desde um simples desgaste dental até problemas no coração. O gás carbônico altera os níveis de concentração de gordura no sangue, provocando risco de doença cardiovascular e tem a mesma composição dos radicais livres produzidos pelo organismo, sendo assim esse gás é absorvido pelo organismo como radicais livres, aumentando sua produção.
Em um estudo realizado em ratos, coordenado pelo médico José Roberto Santiago, observou-se que as águas gaseificadas – que contêm 0% de caloria – aumentaram a área gástrica (incharam o estômago) em cerca de 50% e elevaram o peso dos animais. Em outro estudo, realizado nos EUA, o efeito foi o mesmo. O problema é que, com a capacidade do estômago aumentada, é preciso comer mais para sentir saciedade.
A água normal apresenta o pH (potencial hidrogeniônico) neutro e, portanto, não tem acidez. Quando se adiciona o gás carbônico industrial, ela fica mais ácida, pois sai do seu pH de neutralidade, que é 7. Quanto mais abaixo de 7 for o pH, pior. Praticamente não há diferença entre a quantidade de gás utilizado nas águas ou nos refrigerantes.
O efeito para a saúde é o mesmo. O único benefício da água é que ela é isenta de aditivos, como corantes e aromatizantes. Já as que contêm gás e possuem sabores artificiais são bem parecidas com os refrigerantes. Por isso, é preciso evitar a bebida gaseificada, seja ela água ou refrigerante.
Existem dois tipos de água: 1 – a água carbogasosa natural, extraída direto da mina com uma quantidade pequena de gás, é livre de qualquer processo químico e, portanto, não tem efeitos nocivos à saúde porque a concentração de gás é relativamente pequena. Na embalagem está escrito: Água natural gaseificada. 2 – a água gaseificada que recebe o CO2 em um processo industrial, no qual um carbonizador comprime e dissolve o gás no líquido. Na embalagem está avisado: Água gaseificada artificialmente.
Silvia Regina Serra, nutricionista