1 - Em uma panela de pressão bem quente, coloque o azeite e frite a costela até dourar bem de todos os lados. Não fique misturando toda hora para não soltar água. Deixe o tempo suficiente para dourar e ir formando uma crosta e, se achar que precisa, coloque a água quente aos poucos.

2 - Acrescente a cebola, o alho, o tomate, o sal, a pimenta e refogue bem. Misture de vez em quando, junte a água quente, tampe e deixe na pressão por 40 a 50 minutos ou até a carne ficar bem macia.

3 - Adicione a mandioca cozida e ferva em panela aberta para ir encorpando o caldo por mais uns 15 minutos ou até tudo estar cremoso. Acerte o sal.

4 - Faça o arroz a seu gosto e sirva com a carne.

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