Modo de preparo
- Coloque o polvilho numa tigela e regue lentamente com água suficiente para umedecer o polvilho (a mistura não deve ficar mole ou líquida).
- Com as mãos misture o polvilho até obter uma espécie de farinha bem granulada e soltinha.
- Leve uma frigideira de 18cm de diâmetro ao fogo e deixe aquecer.
- Salpique pelo fundo da frigideira o polvilho hidratado de maneira a formar uma camada fina e homogênea.
- Abaixe o fogo e cozinhe até que ela esteja ligada. Vire do outro lado e cozinhe mais 1 ou 2 minutos.
- Coloque a "panqueca no prato e distribua cerca de 1 colher (sopa) de queijo e 1 colher (sopa) de Patê de Atum Gomes da Costa.
- Dobre ao meio.
- Sirva em seguida.