Modo de preparo
- Cortar a película da linguiça, descartar e desmanchar a linguiça com auxílio de uma faca. Reservar
- Em uma frigideira quente, dispor o azeite e refogar a cenoura até que fique bem dourada
- Juntar o alho poró, em seguida a cebola e o alho
- Juntar a linguiça desmanchada e dourar bem
- Juntar o vinho tinto, deglacear e deixar ferver por 5 minutos
- Juntar o tomate pelado e deixar cozinhar por 10 minutos
- Temperar com sal e as folhas de alecrim
- Cozinhar o talharim em água fervente por 8 minutos, escorrer
- Derreter a manteiga em uma frigideira e saltear o talharim com uma pitada de sal
- Dispor o talharim em um prato com o ragu de linguiça
- Ralar queijo parmesão por cima.