Modo de preparo
- Coloque em uma panela a manteiga e a farinha de trigo e leve ao fogo para que a manteiga derreta e se misture com a farinha;
- Acrescente o caldo aos poucos, reservando 1 xícara;
- Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos;
- Em outra panela coloque 1 xícara de caldo frio e o vinho branco;
- Rale os queijos no lado grosso do ralador e misture na panela;
- Leve ao fogo baixo misturando lentamente para que os queijos derretam;
- Despeje a mistura de queijos na panela com o caldo;
- Acrescente o requeijão e misture bem;
- Cozinhe por mais 2 ou 3 minutos e tempere com sal e pimenta-do-reino, se necessário;
- Sirva na cumbuca de sopas salpicando cada porção com um pouco de noz moscada ralada.