1) Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira média em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e a pimenta serrano e cozinhe até os legumes ficarem ligeiramente macios, cerca de 2 minutos. Tempere com sal a gosto;
2) Retire do fogo e deixe esfriar;
3) Coloque o abacate em uma tigela grande. Adicione o caldo de galinha, suco de limão, coentro, mistura de cebola e água. Coloque no liquidificador em lotes e bata até ficar homogêneo, peneirando cada lote de purê em uma tigela grande;
4) Junte 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta, e em seguida cubra e leve à geladeira até a sopa ficar bem gelada, cerca de 3 horas;
5) Despeje a sopa gelada em taças individuais;
6) Regue cada porção com um fiozinho de sour cream.