Modo de preparo
- Cozinhar as batatas com casca em água fervente até que estejam bem macias.
- Espremer com um espremedor.
- Adicionar o creme de leite e temperar com sal e pimenta.
- Reservar.
- Levar o bacalhau a uma panela com bastante água fria e ferver.
- Retirar a água e repetir o processo para dessalgar o peixe.
- Assim que ao provar esteja com o sal desejado, escorrer de novo e levar a uma travessa.
- Verificar se não há espinhas.
- Adicionar a cebola, alho picado, azeitonas e azeite de oliva.
- Temperar com pimenta preta.
- Misturar.
- Cobrir tudo com o purê de batatas.
- Para gratinar, salpicar bastante queijo ralado por cima.
- Assar em forno a 200 graus por cerca de 45 minutos, até o queijo dourar.