Para a geleia de pimenta
Processe as pimentas, os pimentões e as maçãs até obter uma mistura homogênea. Transfira os ingredientes para uma panela e acrescente os dentes de alho, o suco de laranja, o suco de limão, o açúcar e o sal. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente uma hora, mexendo de vez em quando. Quando a geleia estiver no ponto desejado, transfira para um pote e guarde na geladeira.
Para a polenta frita
Refogue o alho no azeite. Coloque o leite, sal, pimenta, noz moscada e cravo e deixe no fogo até que o leite ferva, misturando sempre. Depois que levantou fervura, vá acrescentando a farinha para polenta e mexendo sem parar. Coloque o queijo de cabra e o queijo ralado até chegar no ponto. Leve para a geladeira até ficar durinha.
Depois que tirar da geladeira, corte em tirinhas e frite em óleo quente.