Modo de preparo
Descongele a Picanha Suína sob refrigeração por 24 horas. Coloque-a em uma assadeira, besunte-a com a Manteiga e regue com o vinho tinto. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (220ºC), pré-aquecido, por aproximadamente1 hora e meia. Retire o papel alumínio e deixe no formo o suficiente para dourar. Reserve aquecida.
Tomates ao Molho Branco
Corte os tomates na transversal e retire as sementes e reserve.
Para o creme, em uma panela, aqueça a Manteiga e frite a cebola. Acrescente a farinha de trigo dissolvida no leite. Junte o caldo de legumes e os champignons e deixe engrossar. Recheie cada tomate com este creme, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio-baixo (190ºC) por aproximadamente 10 minutos para gratinar.
Sirva acompanhando a Picanha.
* Receita aprovada por Perdigão.