Corte a picanha, mas não atravesse as laterais. Pique o provolone e o bacon. Em seguida recheie a carne com os ingredientes picados. Tempere com o orégano. Feche as aberturas com palitos. Jogue sal sobre a carne. Por último, coloque no forno a 200ºC em uma assadeira untada ou leve para a churrasqueira. Deixe assar a seu gosto, virando de 15 em 15 minutos.