1 - Em uma tigela média, misture a gelatina e a água e leve ao fogo em banho-maria até dissolver. 

2 - No liquidificador, bata o leite, o café, o leite condensado e a gelatina dissolvida até ficar homogêneo. Reserve. 

3 - Em uma panela média, misture bem as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, misturando vigorosamente sem parar por aproximadamente 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, sempre mexendo, para não cozinhar. 

4 - Transfira para a batedeira e bata até dobrar de volume. 

5 - Incorpore delicadamente ao creme, distribua em taças de sobremesa e leve à geladeira. 

6 - Sirva com as raspas de chocolate.

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