Macarrão parafuso ao molho caponata

Ingredientes

• 500g de macarrão tipo parafuso
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média cortada
• 3 dentes de alho amassados
• 2 tomates grandes, sem pele e sementes cortados em cubos
• 1 berinjela média cortada em cubos
• 1 abobrinha italiana média cortada em cubos
• 1 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em tirinhas finas
• 1 xícara (chá) de pimentão verde cortado em tirinhas finas
• ½ xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de azeitonas pretas cortadas
• 1 colher (sopa) de orégano
• Sal a gosto