Lombo suíno recheado na pressão

1. Tempere a carne com o alho, o limão, o sal e a pimenta a gosto. Tampe e deixe na geladeira por pelo menos 1 hora. 

2. Escorra o tempero e abra a carne em uma tábua de cozinha. 

3. Espalhe as tiras de cenoura e pimentão, o cheiro-verde e polvilhe sal. Enrole, apertando bem e amarre com barbante culinário. 

4. Aqueça uma panela de pressão grande e junte o óleo e o lombo, deixando dourar bem. 

5. Adicione a cerveja e o molho de tomate, feche a panela e deixe ferver. Abaixe a chama para o mínimo e cozinhe por 40 minutos. 

6. Deixe sair a pressão, abra a panela e retire a carne. Polvilhe o molho com a farinha e cozinhe, mexendo, até engrossar. 

7. Sirva o lombo fatiado com o molho e a farofa, se desejar.