Modo de preparo
Tempere as fatias de filé mignon com sal, pimenta e orégano a gosto. Distribua as fatias, lado a lado, temperadas num refratário. Coloque, sobre cada fatia, uma rodela de cebola e uma de tomate. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40 min, enquanto prepara o molho branco.
Molho branco
Dissolva o amido de milho no leite. Leve ao fogo, vá mexendo e adicionado o creme de leite fresco, o queijo ralado, e a folha de louro, o caldo de carne, a noz-moscada e a pimenta vermelha. Acerte o sal. Deixe encorpar por cerca de 10 min. Acrescente o palmito. Tire a carne do forno e escorra um pouco do molho que se formou. Coloque o molho branco sobre o filé mignon assado e leve ao forno a 180ºC para gratinar por mais ou menos 30 min. Retire do forno e cubra com a batata palha.