Esfirra de requeijão

Ingredientes

• 50 g de fermento biológico
  
• 2 colheres (sopa) de açúcar
  
• 1 1/2 xícara (chá) de água morna
  
• 1 colher (sopa) de manteiga ou gordura hidrogenada
  
• 1 colher (sobremesa) de sal
  
• 1/2 xícara (chá) de iogurte natural
  
• 2 ovos
  
• 1 kg de farinha de trigo aproximadamente
  
• 1/2 xícara (chá) de óleo
  
• Gema para pincelar
  
• 
  
• Recheio
  
• 1/2 kg de presunto picado
  
• 2 tomates picados
  
• 1 cebola picada
  
• 1 colher (sopa) de orégano
  
• 300 g de requeijão