1) Em uma panela média, aqueça o óleo com o colorau. Doure a cebola e o alho. Junte o frango e refogue até dourar. Misture o pimentão e reserve;
2) Dissolva o caldo de galinha caipira na água e junte ao refogado reservado;
3) Cozinhe com a panela parcialmente tampada por 15 minutos, ou até o frango ficar macio;
4) Misture o leite de coco e deixe cozinhar por 2 minutos, ou até aquecer bem;
5) Retire do fogo, coloque em uma travessa e polvilhe a cebolinha;
#Dica: se preferir, substitua a cebolinha por coentro picado.