1 - Corte as cebolas, batatas e cenouras.
2 - Coloque em uma forma retangular o frango, os legumes e os dentes de alho com casca (menos o brócolis e tomate).
3 - Faça uma mistura dos temperos: alho, colorau, cominho, canela, tomilho, alecrim, ervas de provence, sal, azeite, vinagre, limão e pimenta do reino.
4 - Espalhe o tempero por cima, regando bem o frango e os legumes (deixe cerca de ¼ do tempero para regar na segunda etapa do cozimento). Espalhe ramos de tomilho e alecrim por cima do frango.
5 - Aqueça o forno a 250ºC. Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos.
6 - Abra o forno e coloque os brócolis, tomatinhos e o restante do tempero. Asse mais 15 minutos, ou até dourar.