Delicie-se com esta bela caponata siciliana com berinjela, pimentões e abobrinha

- Corte em cubinhos a berinjela, os pimentões, a abobrinha, a cebola e os tomates. Pique bem os dentes de alho

- Aqueça o azeite em uma panela de média e refogue a berinjela rapidamente. Adicione o alho, cebola e pimentões, fritando por 1 minuto. Faça uma mistura de açúcar e vinagre, acrescente na panela e deixe reduzir

- Coloque o suco de laranja e as uvas passa. Vá cozinhando até que o líquido reduza, e tempere com sal e pimenta do reino

- Tire do fogo e deixe esfriar

- Se desejar, adicione castanhas ou nozes picadas ao servir. Combina com pães.