- Corte as batatas em pedaços pequenos, mas mantenha a casca. Reserve. Em uma panela funda, refogue a cebola no óleo e depois acrescente as batata picadas.

- Após mexer um pouco, acrescente a água e o caldo de legumes e misture, até o tablete se dissolver. Deixei cozinhar por 15 minutos.

- Acrescente a manteiga, o leite, o sal, a pimenta e a noz moscada. Depois disso, você vai usar o mixer de mão para triturar a batata e transformar a mistura em um caldo, ainda com a panela no fogo.

- Por último, coloque a cebolinha na panela. Estará pronta para servir. Coloque mais cebolinha e croutons para enfeitar e deixar o caldo crocante.