Modo de preparo
1. Em uma frigideira frite o bacon por 5 minutos ou até ficar crocante. Reserve.
2. Em uma tigela misture os ovos, o azeite de oliva e o leite. Reserve.
3. Em outra tigela misture a farinha de trigo, a farinha de pão, o fermento químico, o bicarbonato de sódio e o sal.
4. Junte ¾ do bacon crocante e o queijo.
5. Junte a mistura de líquidos e misture com uma colher de pau até a mistura ficar pegajosa.
6. Disponha em uma forma untada, polvilhe cebolinha picada por cima e o restante do bacon crocante.
7. Asse em forno preaquecido a 200°C por 45 minutos.